四川省で担いで売られていた担担麺に対し、店舗で具材に味を付けて炒めることから名付けられたのがザージャン麺。現地では、汁なし担担麺の進化版として人気を博している。その味を提供したいと『四川飯店』で働いていた張覓さんが四川省重慶市での修業を経て今年３月にオープン。本場と同様に山椒を使い分け、ザージャン麺には赤山椒を使用。食べる前に麺を混ぜていると、刺激的で重厚な香りが鼻腔に抜ける。辛さのなかに感じる強い旨味の正体は、本場より少し多めに入れた豚骨と鶏ガラのスープと、香ばしい自家製ラー油だ。チンゲン菜が辛さの箸休めにちょうど良く、もう少し和らげたい人には温野菜（税込150円 ※10月1日〜税込165円）トッピングがオススメ。

ザージャン麺 山椒屋

【住】安佐南区西原1-1-4　☎082-205-7259　【営】11:00～15:00・OS14:45（日曜～ 14:00 ）、17:00 ～22:00・OS21:45　※土日曜・祝日はOSなし
【休】なし　【P】3台
□座敷なし　□個室なし　□全席禁煙　□子ども用設備なし