店主の泓田さんは『八昌 五日市店』で修業後に独立し、兄弟でこちらの店を営む。焼き上げまでに15分〜20分と少し時間がかかるが、「やっぱり自分が一番美味しいと思うものを提供したい」という思いから、今日まで焼き方を変えていない。焼く間は極力触らず、ひっくり返して10分間じっくりと蒸し焼きに。丸く整えながら最後だけ生地を押さえて余分な水分を飛ばす。軸となるキャベツは時期ごとに産地を変え、カツオの削り節も使用し風味を豊かに。「これがないとうちのお好み焼は成り立たない」という天かすは、八昌時代から同じものを使っている。〝お客さんに自分も納得の美味しいお好み焼を食べてほしい〞という店主のこだわりが詰まった一枚を堪能して。

 

お好み焼　義

【住】佐伯区五日市7-13-16 柚木ビル1F　☎082-924-7017　

【営】11:00～14:00、17:00～21:00　㊡水曜、12/31（火）、1/1（祝）

Ⓟ5台　□座敷あり　□個室なし　□全席禁煙　□子ども用設備あり（ベビー椅子）