本通りに現れた、京の町家を思わせる門構え。門をくぐりアプローチを奥へ進んでいくと、古民家を改装したスタイリッシュな空間が広がる。オープンキッチンの中の囲炉裏では、３種類の火入れで食材を調理。素材の旨味を高温で瞬時に閉じ込め、藁の風味も楽しめる「藁焼き」。円筒形に積み上げた炭の周りに食材を立てて焼き上げる「原始焼き」。炭火の遠赤外線効果でじっくり焼く「炭火焼」。それぞれの食材に適した火入れで、素材の魅力をダイレクトに届ける。和に洋のエッセンスを加えるなど多彩な料理が揃うなかでも、おすすめは一夜干し。ふっくらとした身に凝縮された味わいを堪能して。