広島を代表する名店。高品質の薄力粉と卵、牛乳で作るほんのり甘い生地、季節ごとに産地を変えるキャベツ、ラードで焼き上げる香ばしい麺、とろりとこぼれて麺や生地に染みていく二黄卵…。その魅力は書ききれないほど。「１枚でお腹いっぱいになってほしい」と創業当初から変わらない大きめのサイズも、ファンの心を掴んで離さない理由だ。大将の味を学びたいと多くの人が店の門を叩き、伝統の味は『LOPEZ』やその弟子『Masaru』などに受け継がれている。