名店と名高い中区小網町のイタリア料理店『Speranza』の石本友記シェフが、同店２階にオープンさせた予約制の店。シックで非日常的な空間で提供しているのは、シェフに完全お任せの１万円コースのみ。未経産の雌牛のみを限定飼育した希少な石見和牛や鳥取県の大山山麓で生まれた幻の黒豚・トトリコ豚、食通たちを唸らせるジビエヨコタの猪など、全国からプレミアム食材を厳選。素材を生かしつつ、低温調理や炭火焼などでひと手間もふた手間もかけた一皿は、心に深く残るものばかり。牛肉×海老、アワビ×ゴルゴンゾーラなど、意外な食材の組み合わせも多く、終始驚きと感動が待っている。