野菜はもちろん肉も魚も糠漬けにして調理する、全国的にもめずらしい糠漬け料理の店。店の命ともいえる糠は明治17年創業の広島最古の米屋「カツヤ」から取り寄せ、県内の農家から直接仕入れた野菜を使うなど素材を厳選。「馴染みのない若い人にも食べてほしい」と、目にも鮮やかな洋食にアレンジして提供する。まずはサラダ感覚でいける「野菜 旬の盛り合わせ」を。広島県産六穀豚や徳島県産阿波尾鶏をはじめとする肉類も、ぜひ堪能したい一品だ。糠床で熟成されており、酵素の力で柔らかく、ジューシーな食感に。食べやすいようにさっぱり仕上げた味わいは、「食べたことがない面白い味」とファンが続出中。

 

糠漬工房Nipote
ぬかづけこうぼうニポテ
【住】西区三篠町2-6-15　☎082-909-9350　【営】17:00〜22:00（テイクアウト14:00頃〜）
【休】不定火曜　【P】なし
□座敷なし　□個室なし　□全席禁煙　□テイクアウトあり　□宅配なし
□コロナ対策（消毒液、店内消毒、換気）